Sfursat della Valtellina DOCG

Il più antico fra i vini valtellinesi. Ortensio Lando attorno al 1540 fu uno dei primi a citarlo e documenti attestano che già nel 1300 lo Sforzato, esito italianizzato della parola dialettale Sfursat, veniva prodotto e destinato ad uso prettamente famigliare e spesso somministrato a cucchiai come medicina ricostituente. Oggi, lo Sfursat è il vino più conosciuto e nobile della Valtellina. L’appassimento non troppo lungo delle uve Nebbiolo (localmente Chiavennasca) e l’affinamento in barriques conferiscono un profumo intenso di marasca sotto spirito ed un gusto al primo impatto molto caldo, con un tannino morbido e buona acidità. Trova una perfetta dimensione accostato a piatti ricchi a base di selvaggina o come vino da meditazione abbinato al cioccolato fondente

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Dettagli

Informazioni

Scheda dati

Vitigno
Nebbiolo (Chiavennasca) 100%
Zona di produzione
Comuni di Sondrio e Berbenno di Valtellina
Resa ettaro
85 quintali
Raccolta
Prima decade di ottobre
Gradazione zuccherina
24 babo
Alcool
15,5%
Acidità totale
6 g/L
Residuo zuccherino
Tracce
Estratto secco
27 g/L
Vinificazione
Dopo un appassimento di 2 mesi in fruttaio, le uve vengono vinificate con una fermentazione a cappello sommerso per circa 30 giorni, con successiva fermentazione malolattica
Invecchiamento
Invecchiato 24 mesi in barriques e tonneaux nuove
Colore
Rosso rubino intenso
Profumo
Fruttato con sentori di marasca, mirtilli, fragole e ribes nero. Si riconoscono anche note piacevolmente speziate
Gusto
Asciutto al primo impatto e molto caldo, ma con tannini morbidi e con acidità buona
Abbinamento
Ottimo con piatti ricchi a base di selvaggina, cacciagione e formaggi erborinati e piccanti. A fine pasto si può gustare con dolci a base di cioccolato fondente
Temperatura – Modalità di servizio
Aprire poco prima del servizio e servire in ballon a 18 °C. Disponibile anche nel taglio da 1,5 L

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