V.S. Grumello Vigna Le Prudenze DOCG

Der Weinberg Le Prudenze liegt zwischen 450 und 650 m ü.d.M. In diesen Höhenlagen trocknet der Breva (ein vom Comer See kommender Nachmittagswind) den Morgentau, der sich in der Nacht auf den Trauben gebildet hat, vollständig auf und reduziert dadurch auf ein Minimum die Risikoindizes von Pilzkrankheiten. Durch die Unversehrtheit der Beere können die Nebbiolo-Trauben (Chiavennasca) bis in die ersten Novembertage hinein geerntet werden, damit die Konzentration des Zuckers und die Verringerung der organischen Säuren (besonders der Apfelsäure) dem Wein tanninhaltige und samtige Eigenschaften verleihen. Die deftigen Gerichte der italienischen Küche heben die Charakteristiken dieses Weines hervor, der in weniger als 9.000 Exemplaren produziert wird.

 

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Beschreibung

Produkt Details

Datenblatt

Rebsorte
Nebbiolo (Chiavennasca) 100%
Anbaugebiet
Sondrio, in den gleichnamigen Weinbergen Le Prudenze
Ertrag je Hektar
75 Doppelzentner
Weinlese
erste Novemberdekade
Zuckergehalt
24 °Babo
Alkohol
15,5 %
Gesamtsäure
5,4 g/L
Restzucker
Spuren
Trockenextrakt
28,5 g/L
Vinifizierung
geschlossene Maischegärung für etwa 15 Tage mit anschließender malolaktischer Gärung
Reifung
24 Monate in Eichenfässern
Farbe
rubinrot mit granatrötlichen Reflexen
Duft
starke Sauerkirschnote mit Abgang nach Pflaume, Unterholz und Tabak
Geschmack
trocken und warm. Die zu Beginn wahrgenommene Weichheit gleicht die Säure und das Tannin aus
Kombination
passt hervorragend zu deftigen Gerichten der italienischen Küche wie Edelgeflügel, Braten, Wild und Hartkäse
Temperatur – Servierhinweis
eine Stunde vorher öffnen und in großen Kelchen bei 18 °C servieren. Auch in Flaschen zu 1,5 L erhältlich
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